Glühwein für den Weihnachtsmarkt kalkulieren

Von der Besucherzahl zur Ausschankmenge

Die Besucherzahl eines Marktes sagt wenig über den eigenen Absatz aus. Entscheidend sind Standlage, Wettbewerb am Platz, Öffnungszeiten und Wetter. Wer den Markt zum ersten Mal beschickt, rechnet konservativ und plant lieber eine Nachlieferung ein.

Bewährt hat sich eine Kalkulation je Standtag: erwartete Becher pro Stunde × Öffnungsstunden × Bechergröße.

Rot und weiß aufteilen

Roter Glühwein bleibt der Standard. Weißer Glühwein wird zunehmend nachgefragt und lohnt sich als zweite Sorte. Eine Aufteilung von etwa 70 zu 30 zugunsten des roten Glühweins ist ein üblicher Startwert, den Sie nach den ersten Tagen anpassen können.

Lagerung, Nachschub und Rhythmus

• Lagerfläche am Stand realistisch messen, bevor Sie große Mengen bestellen
• Nachlieferungstermine früh abstimmen – in der Hochsaison sind Liefertermine knapp
• Angebrochene Gebinde konsequent zuerst verbrauchen
• Leergut und Entsorgung von Anfang an mitplanen

Wann bestellen?

Für die Weihnachtssaison ist der Spätsommer der richtige Zeitpunkt für die erste Anfrage. Dann lassen sich Mengen, Sorten und Liefertermine in Ruhe abstimmen. Nachbestellungen während der Saison sind möglich, hängen aber von der Verfügbarkeit ab.